Este un tip de aluat foarte subțire, asemănător vermicellilor, făcut din făină de grâu și apă, format din multe fire fine, popular în bucătăriile mediteraneene, din Orientul Mijlociu și din Balcani pentru mâncăruri crocante, dulci și sărate, cum ar fi deserturile cu nuci și sirop sau plăcintele cu brânză.