Peștele gras este bogat în acizi grași omega-3, a căror concentrație este de 3 ori mai mare decât cea a somonului.
Aceasta este o delicatesă rafinată, cu un gust unic și proprietăți gastronomice. În unele țări se numește escolar sau ton alb vietnamez. Pe lângă grăsimi, peștele gras conține o mulțime de proteine valoroase, vitamina B12 și vitamina PP.