Escalopele de ficat de foie gras pot fi prajite pur si simplu,sau la fiert
tigaie fără a adăuga ulei, având planificat în prealabil ficatul
în făină. Acest lucru vă va împiedica să pierdeți grăsimea sănătoasă. Produsul este folosit și pentru preparare
pateuri;
mousse;
parfait;
galantina.
Foie gras de rață se potrivește bine cu trufe, sosuri dulci și acrișoare,
condimente și legume.