Gelatina în foi este o formă specială de gelatină comestibilă, uscată în foi subțiri, ușor de aplicat, care dau un rezultat mai clar și mai fin decât gelatina pudră, ideală pentru jeleuri, mousse, marmelade, nu conține gluten și grăsimi și se prepară prin înmuiere în apă rece și apoi amestecare cu lichid cald până la dizolvare, dar fără a fierbe.